30 min • vegetariánske
Pre 4 osoby
20 g sušených dubákov • 600 g šampiňónov • cibuľa • 30 g masla • 100 ml suchého bieleho vína (alebo vývaru) • 600 ml zeleninového vývaru • 1 ČL sušeného tymianu • 1 veľký múčny zemiak (asi 200 g) • soľ • čierne korenie • čerstvo postrúhaný muškátový orech • 2 stonky petržlenovej vňate
Porcia: asi 155 kcal/800 kJ
7 g b • 9 g t • 10 g c
1 Dubáky namočte asi na 15 minút do vlažnej vody, aby zmäkli.
2 Medzitým očistite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. V hrnci zohrejte 30 g masla a pri strednej teplote na ňom nechajte opekať cibuľu asi 1 minútu dosklovita. Pridajte šampiňóny a spolu opekajte ešte 5 minút. Zalejte bielym vínom a pri silnej teplote varte ešte 2 minúty.
3 Zmäknuté hríby vyžmýkajte a nadrobno posekajte. Spolu s vodou, v ktorej boli namočené (treba ju precediť cez husté cedidlo, aby sa do polievky nedostal piesok!), vývarom a tymianom pridajte do polievky. Pomaly varte 10 minút pri veľmi nízkej teplote.
4 Polievku najemno zmixujte, osoľte, ochuťte a čiernym korením a muškátovým orechom. Petržlenovú vňať umyte, osušte, listy otrhajte a nadrobno posekajte. Polievku rozdeľte do štyroch misiek a posypte petržlenovou vňaťou.
Obmena
Polievku neposypte petržlenovou vňaťou, ale cesnakovými krutónikmi
©
http://www.receptovo.sk/uploads/800/854e6305545775bb85dcfe639adba5fe.jpg
Vydalo vydavateľstvo Ikar, a.s., Bratislava roku 2008 - Malá Veľká Kuchárka
